Alcachofas rellenas


Ingredientes: 4 alcachofas, 300 gramos de carne, una cebolla, 3 zanahorias, un vaso de vino, 500 gramos de guisantes, 1 huevo, pan rallado, dos ajos y perejil. Preparación: Se coge unos 300 gramos de carne picada y se le echan dos ajos muy picados, perejil muy picado, se sala con la sal de pimienta y se le echa medio vaso de vino. Se deja un rato( todo lo que puedas) para que coja sabor. Cuando ha pasado un rato se le añade a la carne un huevo batido y se mezcla. Se le va echando pan rallado hasta que coge una consistencia que se puede trabajar. Se le cortan las puntas y los rabitos a las alcachofas. Se abren las hojas y se rellena con la mezcla de la carne. Sí sobra carne se hacen albóndigas. Se pica en la thermomix una cebolla y 3 zanahorias a la velocidad del 3.5. Se pone aceite a calentar y se fríe la cebolla y la zanahoria. Se ponen las alcachofas y se les echa medio vaso de vino y medio de agua y se pone a cocer. En olla normal serán unos 3/4 de hora. En express unos 20 minutos. Se le pueden añadir guisantes y cunde más y es un plato más completo.

Cebolla caramelizada en microondas


Ingredientes:

3 cebollas medianas
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharada de miel
Preparación:

Cortar las cebollas y ponerlas en un recipiente de cristal, junto con el aceite, y llevarlo al microondas al 100×100 de potencia durante 10 minutos, pasado este tiempo sacarlo y moverlo bien.

Volver a poner al micro, ahora durante 8 minutos, sacar el recipiente y añadir el azúcar moreno y la miel, remover la cebolla muy bien para que se mezclen los ingredientes, volver al microondas y poner 5 minutos.

Cuando todavía este caliente rellenar un recipiente de cristal hasta arriba, cerrar bien y volcar para que haga el vacío, cuando este frío poner en el frigorífico.

Buñuelos de viento con y sin thermomix


El dia de los Santos me trae a la memoria la visita al Cementerio, las mariposas alumbrando las fotos de los difuntos, el Tenorio, la ropa de invierno…etc.

Pero como el ser humano necesita endulzar lo triste tambien me trae recuerdos de platos de gachas, de batatas asadas, de buñuelos de viento, huesos de santos….etc.

Por eso hoy traigo la receta de los buñuelos, para hacer con y si thermomix (para que no se queje mi amiga Pilar que aún no se la ha comprado).

 

Ingredientes:

– 250 ml de agua

– 150 gr de harina

– 60 gr de mantequilla

-1 cuchara grande de azucar

– 1 cuchara pequeña de sal

– 6 huevos de 63 grs.

 

Preparación sin Thermomix:

 

Ponemos a hervir el agua con el azucar, la sal y la mantequilla, volcamos la harina  se una vez, revolviendo bien para que no queden grumos…esperamos a que se haga una bola y se separe de la pared.

A continuación incorporamos los huevos uno a uno, mientras el primero no esté bien integrado en la masa no podemos poner el segundo y así hasta incorporar los seis.

Dejar reposar la masa hasta que enfrie, formar bolitas y freirlas en aceite caliente.

Se sacan con la espumadera y se dejan enfriar en papel de cocina.

 

Preparación con Thermomix:

 

En el vaso ponemos el agua, añadimos sal, azucar y mantequilla, programar 4 minutos a 100ºC en V1.

Volcamos la harina de golpe y ponemos la máquina en V4 sin tiempo.

A los 20 segundos empezamos a incorporar los huevos por el bocal, vamos mirando que se incorporen bien a la masa antes de añadir el siguiente. Así hasta terminar los 6 huevos.

Sacamos la masa a un bol y dejamos enfriar cinco minutos.

Dejar reposar la masa hasta que enfrie.

Desde ahora las dos formas de preparación siguen igual.

Formar bolitas y freirlas en aceite caliente.

Se sacan con la espumadera y se dejan enfriar en papel de cocina.

Se pueden espolvorear con azúcar glass.

Tambien se pueden rellenar de crema pastelera, nata, dulce de batata, crema de chocolate.

 

 

 

Flan de castañas


Ahora que tenemos castañas podemos aprovechar para preparar esta receta que está riquisima.
Ingredientes:

500 gramos de castañas

3/4 de litro de leche

150 gramos de azúcar

5 huevos

Preparación:

Pelar las castañas y poner a cocer en  agua con una pizca de sal. Ya cocidas se quitan si hubiese quedado algún resto de la piel interior. Se ponen en un bol al que se añaden los huevos, la leche y el azúcar. Se tritura  con batidora, hasta obtener una mezcla fina. Se echa en un molde caramelizado y se cuece al baño maría, en el horno, una hora aproximadamente a 170º. Frío, se desmolda.

Tambien se puede cuajar en microondas. Se echa en un molde de cristal con forma de rosca, que previamente hemos caramelizado poniendo dos cucharadas de agua y tres de  azucar en un molde de forma de anillo de cristal y calentar 20 segundos en el microondas al 100% de potencia. Se vierte el preparado que hemos hecho con la batidora y se mete 8 minutos al 75% de potencia.

Sal a las cinco pimientas


Es una sal que hace milagros con esas comidas que son un poco insípidas como la pechuga de pollo o merluza a la plancha. En las tiendas de gourmet la venden muy cara pero es muy fácil de preparar. La sal que usaremos será mejor que sea yodada ya que es más saludable por el aporte en yodo. Si teneis flor de sal o sal en escamas mucho mejor.

Ingredientes:

250 grs. de sal

1 cucharada sopera de pimientas en grano (las venden en tarritos en cualquier gran superficie).

 

Preparación:

Se echan las pimientas en el mortero y se machacan a gusto(más o menos finas) se añade las sal poco a poco y se va machacando hasta que quede a nuestro gusto.

Si teneis la thermomix programar 30 segundos a velocidad 5- 7- 9.

Si gusta más molida poner 10 segundos más.

Guardar en un bote hermético.

Usar la misma cantidad de esta sal que la que usamos normalmente.Al dar más sabor a los platos con menos cantidad de sal es muy conveniente para las personas que deban tomar poca sal y quieren que sus platos sean sabrosos.

 

Batatas asadas en Microondas


Con el otoño ya tenemos batatas, se puden hacer de  mil formas pero èsta es muy fácil y rápida.

Ingredientes:
Batatas
azúcar (blanco o moreno)
Canela molida

Preparación:
Lava bien la piel de las batata cepillandola si hace falta.
Ponedlas en el microondas, a 600 watios de potencia, unos 10 minutos, o hasta que estén blandas. Lo ideal es tener un recipiente de cristal bajito con tapa
Se sacan y aún caliente se espolvorea de azúcar y canela molida.

Molde de patatas y atún


Con el calor vuelven a apetecernos platos frios que podamos dejar preparados y que al volver a casa solo tengamos que servirlos.

Los ingredientes:

  • 800 grs de patatas
  • sal y pimienta
  • 50 gde mantequilla (o de aceite de oliva)
  • 150 grs de atún en aceite
  • tomate frito (puede ser el casero de Mercadona)
  • mayonesa (no me pagan por publicidad pero Musa es insuperable)

Preparación:

Se ponen a cocer las patatas cubiertas de agua  y cuando están tiernas se pelan  y trituran y se vuelven a poner al fuego con la mantequilla o el aceite y un poco de sal y pimienta .

En un molde de corona se pone la mitad del puré, a continuación se pone el atún troceado y mezclado con un buen tomate frito casero, y por último, el resto del puré. Se deja enfriar un poco  se guarda en el frigorífico hasta la hora de servir

Luego se desmolda en una fuente redonda y se decora  con  lechuga ligeramente aliñada con una vinagreta y se sirve acompañado de la mayonesa  y del tomate frito.

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