Archive for the ‘Pastas y Empanadas’ Category

Empanada de morcilla y pera en la Thermomix


Esta receta la copie de internet pero ahora no recuerdo de donde. Queda muy bien para tomarla como tapita.

Ingredientes para el relleno:
500 gr. de cebolla
30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
30 gr. aceite de oliva
70 gr. de nata liquida
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Canela al gusto
150 gr. Morcilla de cebolla
2 peras conferencia
1 huevo batido para pintar la empanada

Para la masa:
400 gr. de harina
180 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
70 gr. de agua
1 huevo
1 cucharadita de sal

1 cucharadita de levadura royal

preparación:

  1. En primer lugar preparamos el relleno. Ponemos la cebolla en el vaso, partida en trozos grandes y programamos 4 seg. en velocidad 4. Añadimos la mantequilla y el aceite y sofreimos programando 10 min. temp. varoma velocidad 1. Incorporamos los condimentos y la nata, y mezclamos programando 5 seg. en vel. 1. Vertemos la preparación en un recipiente y reservamos.
  2. Si decidimos hacer nuestra propia masa: precalentamos el horno a 180º y vamos preparando la masa. Ponemos en el vaso los ingredientes de la misma en el mismo orden en que aparecen y programamos 15 seg, en vel.6. Volcamos la masa en una superficie enharinada y la dividimos en dos partes. Una de ellas la envolvemos en film transparente para que no se reseque y estiramos la otra con ayuda del rodillo procurando que quede muy fina.
  3. Sobre la masa estirada, ponemos una capa del preparado de cebolla que teníamos reservado, a continuación otra con la morcilla sin piel y desmenuzada colocando por último las peras laminadas (la receta indica con piel pero yo la quité).
  4. Cubrimos la empanada con la masa restante bien estirada y presionamos los bordes bien para sellarlos. Pinchamos y pintamos la superficie con huevo batido.
  5. Por últimos, horneamos 180º la empanada durante 20-30 min. aprox.

Se puede hacer con dos planchas de holjadre congelado pero no queda igual.

Empanada de atún en panificadora


Es muy socorrida tanto en invierno como en verano, ademas se puede preparar con antelacion y llena mucho. ¡Ideal para cuando vienen amigos a casa¡ Hoy he preparado la masa en panificadora pero se puede hacer amasando a mano. Aunque la receta parezca larga es facil y ràpida de hacer pero està explicada con muchos “truquillos” para que os salga mejor.

Ingredientes:
Para la masa

500g harina fuerza

250 ml agua tibia

10 cs aceite de oliva o 150 grs

1 cc sal

1/2 cc pimentón dulce

25 g levadura fresca o 1cc de levadura seca de panaderia.

Las medidas son las de la cuchara medidora de la panificadora.

Para el relleno

1 cebolla
3/4 partes bote grande tomate triturado
1 latas atún en aceite
1 lata pimiento morrón
2 huevos cocidos

Preparacion:

Agregar los ingredientes en la cubeta de la panificadora, primero los liquidos, despues la harina y encima en un lado la sal y el pimentòn y en otro lalevadura. Poner el programa de amasado. La cantidad de masa resultante es suficiente para elaborar una empanada.

Dejar reposar la masa tapada antes de estirarla, como 15 minutos o asì, se relaja y cuesta menos estirarla, no se “encoge”.
Para el relleno ponemos a cocer los huevos y mientras freímos el tomate con la cebolla.

Cuando el tomate esté hecho le añadimos el atún escurrido, el pimientomorròn  y los huevos cocidos.Escurrir el relleno con un colador y recoger los jugos y el aceite del relleno que podremos utilizar como ingrediente liquido de la masa de la empanada. Si podemos hacer el relleno con tiempo para que este frio, mejor.

Dividimos la masa en dos y la estiramos con ayuda de un rodillo sobre una superficie lisa y enharinada.

Extendemos una de las partes de masa sobre la placa del horno, la pinchamos con un tenedor, ponemos el relleno, cubrimos con la otra parte de masa,  sellamos los extremos y pinchamos la parte de arriba con un tenedor.

Pintamos con huevo batido al que podemos añadir un poco de pimentòn para que tenga mejor color.

Horneamos a 180-200ºC en horno precalentado 10 minutos calor arriba y abajo hasta que esté dorado.

Esta buena tanto caliente como fria.