Archive for the ‘Pescados’ Category

Salmón con patatas panaderas en microondas


El microondas no tiene muy buena prensa entre muchos cocineros pero ello es debido a que se ha utilizado mal en demasiadas ocasiones. Por ello tiene fama de ser,como dice mi padre, el “calienta leche” más caro del mercado. Hay varias ideas que debemos saber:

  • No es un horno, no dora, sirve para cocer los alimentos en su jugo.
  • Evapora el agua de los alimento, debemos cocinar tapando los alimentos.
  • Las ondas solo penetran 2 o 3 centímetros de altura los alimentos,cocinar porciones de ese tamaño.
  • En el centro es donde menos penetran las ondas, distribuir los alimentos  alrededor de los recipientes.
  • Cuando el microondas se apaga los alimentos siguen cociendose, tenemos que tener en cuenta los tiempos de reposo.
  • Quedaos cortos al programar los tiempos y abrir el microondas para comprobar como va cuantas veces haga falta.
  • Sale muy bien el pescado, compotas y  los preparados “al baño maría” .
  • Los recipientes más adecuados son los tipo”pyrex” y que sean bajitos y anchos.

Ingredientes:

1 rodaja de salmón por persona

1 patata por persona

1/2 cebolla por persona

Aceite, sal y perejil

No preparar nunca más de cuatro raciones a la vez, los tiempos son para cuatro raciones, acortadlos si se hacen menos.

Preparación:

Pelar y partir las patatas y la cebolla a rodajas muy finitas, echarles sal y aceite, remover, tapar y meter al microondas 7 minutos a máxima potencia, añadir el salmón con sal, aceite y perjil, tapar y programar 5 minutos más.

Comprobar que está hecho a nuestro gusto y sino ir poniendo minuto a minuto más para que no se nos reseque.

El salmón debe ser muy fresco, porque al ser un pescado que tiene mucha grasa  se enrancia cuando pasan los días.  Y la patata del tipo para cocer.

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Sardinas al horno


Ahora las sardinas estan en su mejor momento y es un pescado muy barato y cardiosaludable.

Ingredientes:

  1. 1 kilo de sardinas
  2. 1/2 kilo de patatas
  3. 1/4 kilo de cebolla
  4. 1 tomate grande
  5. 1 pimiento
  6. 3 dientes de ajo
  7. sal
  8. 4 cucharadas de aceite
  9. el zumo de un limon y medio vaso de agua
  10. unas ramitas de perejil

Preparacion:

Se pone el horno a calentar a 180º.

Se pelan las patatas, se parten a rodajas y se ponen en una bandeja de horno. Se colocan encima las sardinas que solamente habremos enjuagado ya que si estan muy frescas no se desescaman.

Se pican el resto de las verduras finitas y se ponen encima de las sardinas. Se le echa la sal, el aceite y el zumo de limon y el agua.

Se mete la bandeja al horno durante una media hora y se sirven.