Archive for the ‘Postres’ Category

Flan de castañas


Ahora que tenemos castañas podemos aprovechar para preparar esta receta que está riquisima.
Ingredientes:

500 gramos de castañas

3/4 de litro de leche

150 gramos de azúcar

5 huevos

Preparación:

Pelar las castañas y poner a cocer en  agua con una pizca de sal. Ya cocidas se quitan si hubiese quedado algún resto de la piel interior. Se ponen en un bol al que se añaden los huevos, la leche y el azúcar. Se tritura  con batidora, hasta obtener una mezcla fina. Se echa en un molde caramelizado y se cuece al baño maría, en el horno, una hora aproximadamente a 170º. Frío, se desmolda.

Tambien se puede cuajar en microondas. Se echa en un molde de cristal con forma de rosca, que previamente hemos caramelizado poniendo dos cucharadas de agua y tres de  azucar en un molde de forma de anillo de cristal y calentar 20 segundos en el microondas al 100% de potencia. Se vierte el preparado que hemos hecho con la batidora y se mete 8 minutos al 75% de potencia.

Batatas asadas en Microondas


Con el otoño ya tenemos batatas, se puden hacer de  mil formas pero èsta es muy fácil y rápida.

Ingredientes:
Batatas
azúcar (blanco o moreno)
Canela molida

Preparación:
Lava bien la piel de las batata cepillandola si hace falta.
Ponedlas en el microondas, a 600 watios de potencia, unos 10 minutos, o hasta que estén blandas. Lo ideal es tener un recipiente de cristal bajito con tapa
Se sacan y aún caliente se espolvorea de azúcar y canela molida.

Peras al chocolate


Ingredientes:

  • 4 peras
  • 150gr. de chocolate  para fundir
  • 4 cucharadas de azucar

Preparación:

Pelar las peras y cortarles el rabito. Colocarlas enteras en un recipiente con agua y azúcar y cocerlas 4 minutos en el microondas al 75% de potencia. Retirar las peras y ponerlas en la fuente de servir. En el jugo que han dejado las peras poner el chocolate troceado y fundir en el microondas 2 minutos al 75% de potencia. Batir bien y echar sobre las peras. Servir.

Flan de huevos light en microondas


Ingredientes:

5 huevos
2 cucharaditas pequeñas de edulcorante liquido
500 ml de leche desnatada

Para la cobertura: un poquito de mermelada sin azúcar

Preparación:

Mezcla con las varillas los 5 huevos con las 2 cucharaditas de edulcorante líquido. Añadir la leche y mezclar. Meter 2 minutos a potencia máxima y a continuación, otros 8 minutos aproximadamente a potencia media (el tiempo depende del microondas). Pinchar y si está cuajado sacar y dejar entibiar para meter a la nevera un rato. Desmoldar y cubrir con un poco de mermelada sin azúcar.

Molotov


Este nombre tan explosivo es un postre que he comido muchas veces en Portugal y en Isla Cristina. He copiado la receta del blog “elpucherito leré”  ya que llevaba tiempo buscandola y encontrarla me dió mucha alegria.

Ingredientes:

  • 8 claras de huevo
  • 100 gr. de azúcar
  • 150 gr. caramelo líquido
  • 1 pizca de sal
  • unas gotas de zumo de limón

Preparación:

  • Poner en el vaso el azúcar y pulverizar 20 segundos en velocidad 7. Retirar del vaso y reservar.
  • Poner la mariposa en las cuchillas, añadir las claras con la pizca de sal y una gotitas de zumo de limón y programar 8 minutos en velocidad 3.
  • Terminado este tiempo añadir el azúcar pulverizado y programar 8 minutos más en velocidad 3.
  • Cuando las claras estén bien montadas, añadir muy lentamente el caramelo por el bocal con la maquina en funcionamiento en velocidad 3.
  • Poner esta mezcla en un molde de agujero en el medio bien untado con mantequilla y llevarlo a horno fuerte (220º) durante 7 minutos.
  • Dejar enfriar totalmente dentro del horno y desmoldar en un plato hondo.

Pudding en microondas para diabeticos


Ingredientes:
3 huevos
Edulcorante líquido al gusto (Si es Natreen líquido el equivalente a 125 gramos de azúcar, es decir: ¾ partes del cubilete que viene con el envase)
1/2 litro de leche
canela en polvo
La piel de una naranja (sin coger la parte blanca)
6 rebanadas de pan de molde
Mermelada de fresa o frambuesa para diabéticos (unas 3-4 cucharadas soperas)

Preparación
Cubrir el fondo de un molde apto para microondas con una capa de mermelada de fresa o frambuesa.
Hervir la leche con  la cáscara de naranja y la canela. Añadir el edulcorante. Dejamos enfriar un poco, sacar la cáscara, echar el pan de  molde  desmenuzado. Añadir los huevos batidos, mezclando bien.
Si lo preparamos en Thermomix, ponemos en el vaso la leche, la canela, el edulcorante y la cáscara de naranja, y programamos 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Dejaremos enfriar en el mismo vaso, y sacamos con cuidado la cáscara de naranja . Después añadimos el pan de molde desmenuzado, y más tarde echamos los huevos batidos y mezclamos todo 5 segundos a velocidad 1.
Ponemos la mezcla en el molde, y metemos al microondas durante 7 minutos a 700 w. y 5 minutos más a 500 watios, hasta que la aguja salga limpia.

Enfriar y desmoldar.

Arroz con castañas


Esta receta es una petición de mi hermana Rosa para una amiga, Esther Ortego. Es una receta que recuerdo comer en Marchena el Viernes Santo en casa de mi abuela, mama Avea, y que en su origen se preparaba porque el Viernes Santo era un día en el que no se podía hacer nada, una especie de Sábat judío, de manera que se preparaba el día antes, además de las espinacas con garbanzos y el bacalao frito.El Viernes Santo solo se calentaba la comida, era el único día que mi abuela no cocinaba.

Ingredientes:

1/2 kilo de arroz

1/4 kilo de castañas pilongas

10 clavos de olor

1 cucharada de café de matalauva o un vasito de anís dulce

1 palo de canela

1 pizca de colorante alimentario

1 cucharada de miel

1/2 decilitro de aceite

100 gramos de azúcar o 30 gotas de edulcorante liquido.

Triple de agua del volumen de arroz.

 

Preparacion:

Se echan las castañas en agua hasta que queden limpias de restos de piel(si los tienen).

En una olla se echa el aceite y se frie la matalauva, sin que se queme.

Se echan todos los ingredientes, menos el arroz, y se cuece hasta que las castañas están tiernas, en olla normal unos 30 minutos y en olla express unos 10.

Se añade el arroz y se cuece unos 15 minutos en olla normal y 3 en express.

Se echa en una fuente y de ella se va sirviendo cuando cada uno llega a casa despues de ver a Jesus por las calles de Marchena.