Archive for the ‘Reposteria’ Category

Torrijas de leche


Estando en Cuaresma no pueden faltar las recetas de torrijas.En casa las hacemos de dos tipos: de vino y miel y las de leche y azúcar. Hoy pondremos la receta de las de leche y otro día pondremos las de vino.

Ingredientes:

1 barra de pan de torrijas asentado

3/4 litro de leche

100 grs. de azúcar

cáscara de limón

1 palo de canela

canela molida y azúcar para emborrizarlas

aceite

2 huevos

2 cucharadas de brandy

Preparación:

Se pone a hervir la leche con el palo de canela y la cáscara de limón. Se aparta del fuego, se le añade el azúcar y el brandy y se deja enfriar.

Mientras batimos los huevos, se prepara la sartén con elaceite y se mezcla azúcar con canela molida en un recipiente.

Se cuela la leche, se empapan las rebanadas de pan en leche, se pasan por huevo batido y se van colocando en una bandeja. Cuando están todas  se frien por los dos lados en aceite bien caliente. Y conforme se van sacando se van pasando por el azúcar y la canela.

Se ponen en un recipiente que podamos tapar para  que las torrijas suden.

Se sirven frias. Se deben conservar en el frigorífico.

Mermelada de naranja


Ahora, antes de que se acaben las naranjas, es un buen momento para prepararla.

Ingredientes:

500g de naranjas

500 g de azúcar

1 limon grande pelado

1 zanahoria

 

Preparación:

Pelas las naranjas solo la parte naranja y con cuidado de quitas toda la parte blanca y las pepitas.

Echas al vaso las naranjas y la piel de una naranja, después pones el resto de los ingredientes, troceas 6 segundos velocidad 3.

Programar 20 minutos, tem 100º y la velocidad   1 -2.

Vierte en frasco de cristal ponlo boca abajo hasta que se enfrie y guardalo en lugar fresco.

Tarta Selva Negra preparada con la Thermomix.


Esta receta es para Migue. Se la debo hace mucho tiempo.

Preparar una tarta no es muy dificil y menos si contamos con la ayuda de la Thermomix. Hay que perderle el miedo a preparar las tartas.!Merece la pena!

Ingredientes:

Para el bizcocho
100 g de harina
40 g de cacao puro
2 cucharadita de levadura Royal
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 pellizco de sal
3 huevos
150 g de azúcar
100 g de mantequilla
40 g de licor de guindas
Para adornar
virutas o burbujas de chocolate
Para el relleno
250 g de guindas en almibar maceradas en licor de guindas
700 g nata líquida de 35% en materia grasa
1 cucharadita de azúcar vainillado
100 g de azúcar glass

Preparación:

Bizcocho:
Poner en el vaso, bien seco, la harina, el cacao, la levadura, el azúcar vainillado y la sal. Pulverizar todo 20 segundos velocidad máxima. Echar en un cuenco y reservar.
Poner la mariposa en las cuchillas y agregar al vaso los huevos y el azúcar. Programar 5 minutos a 40º velocidad 3. Quitar la temperatura y programar de nuevo 4 minutos, velocidad 3. Añadir la mantequilla, a temperatura ambiente y la mezcla de harina y cacao, preparada anteriormente y mezclar todo 4 segundos, velocidad 1. Terminar de unirlo quitando la mariposa y ayudándose con la espátula, suavemente y con movimientos envolventes. Añadir el licor y mezclar.
Engrasar y enharinar el molde alto desmontable de 24 cm de diámetro. Echar en él la mezcla e introducir en el horno, precalentado a 180º, durante 20 o 25 minutos. Pinchar en el centro para comprobar que está cocido; la aguja debe salir limpia. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

Montar nata

Mientras tanto montar la nata. Poner la mariposa en las cuchillas y echar en el vaso muy frío,previamente podemos picar hielo en el vaso para enfriarlo, la nata fría (35% mg) y el azúcar vainillado. Programar velocidad 3 y cuando esté montada parar la máquina. Añadir el azúcar glass y envolver con la espátula.

Montaje de la tarta

Partir el bizcocho por la mitad en sentido transversal y pintar la mitad inferior con el licor de guindas. Rellenar con la nata montada por toda la superficie y poner encima las gujndas  previamente escurridas en papel de cocina, dejando alguna para adornar.
Pintar con el licor de guindas la cara interna de la otra mitad del bizcocho y  su forma original. Cubra toda la tarta con la nata montada restante, alisándola con una espátula.
Ponga sobre la superficie unas rosetas de nata con ayuda de una manga pastelera con boquilla rizada (en su defecto una bolsa de plástico, cortando la punta muy pequeña) y ponga sobre cada una de ellas una guinda.

Adornarla poniendo virutas de chocolate hechas con el pela patatas.

Preparar con, al menos,dos horas de antelación de ser consumida.

Conservar en el frigorífico.

Bizcocho de naranja hecho en Thermomix y panificadora


Con la pata mala solo pienso en recetas que puedan hacer mis hijos y que se puedan simplificar y el trabajo lo hagan las maquinitas que tenemos en la cocina y que a veces estan de vacaciones demasiado tiempo. Asì que hoy ponemos a trabajar a la thermomix y a la panificadora.

Ingredientes:
250 gramos de azúcar
1 naranja entera de zumo sin pelar
3 huevos de tamaño L
100 gramos de aceite de oliva o 130 de girasol
1 yogur natural
250 gramos de harina de reposteria
1 sobre de levadura Royal
Un pizco de sal

Preparación:
1.- Ponemos en el vaso el azúcar, la naranja troceada y los huevos. Tapamos, cerramos y programamos 3 minutos a velocidad 5 y temperatura 37º si es la T 31 y a 40º si es la T 21.
2.- A continuación, añadimos el yogur y el aceite, y mezclamos todo unos segundo a velocidad 2 1/2
3.- Incorporamos la harina, la levadura y la sal y mezclamos todo 15 segundos en velocidad 2 1/2. Lo terminamos de mover con la espátula.
4.- Engrasamos el molde de la panificadora con mantequilla y espolvoreamos ligeramente con harina. Vertemos la mezcla (no llenar mas de la mitad del molde), y espolvoreamos con azúcar en grano para formar una costra. Programa horneado y vigilar a los 45 minutos para ver si està.

Si no teneis la pani,  horrnear 30 minutos a 180º aproximadamente.

Mermelada de Melocoton en Thermomix


Ahora podemos aprovisionarnos de mermelada  de melocoton, antes que se acaban los melocotones y aprovechando que estan en su mejor momento de madurez y precio.

INGREDIENTES

500g de melocotones con piel y sin hueso

500 g de azúcar

1 limon

PREPARACIÓN

Pelas el limón con cuidado de quitar toda la parte blanca y las pepitas.

Lo echas al vaso y después pones el melocotón y el azúcar.

Tritura a vel. 4 – 5.

Programas 20 minutos, tem 100º y la velocidad 2.

A los 20 minutos retiras el cubilete de la tapa y colocas en su lugar el cestillo, para que evapore más. Si aún así la mermelada resulta clara a tu gusto, se programa algunos minutos en varoma hasta que esté a tu gusto.

Echalo en frasco de cristal ponlo boca abajo hasta que se enfrie y guardalo en lugar fresco.

Rebanas de Mama Rosario


Son unas falsas torrijas que hacia mi abuela Rosario que adoraba la cocina y nos legò este amor y algunas recetas  entrañables. Se pueden comer tanto en el desayuno como en la merienda.

Ingredientes:

  1. 8 rebanadas de pan de bollo
  2. 150 ml de aceite de oliva
  3. 1 vaso pequeño de vino dulce
  4. 1 vaso pequeño de agua
  5. 4 cucharadas de azucar
  6. 1 cucharadita de canela

Preparacion:

Se frien las rebanadas, se dejan escurrir en papel de cocina. Se mezcla el vino y el agua y se van mojando las rebanadas.

Se mezcla el azucar y la harina y se van pasando las rebanadas.

Y listas para comer.

Se tarda mas en explicar la receta que en hacerla.

Magdalenas Tita Purri


Estas magdalenas estan deliciosas una tarde de domingo con amigos que vienen a tomar cafe y estan hechas en media hora ( el tiempo que pueden tardar tus amigos en llegar). Me enseño a hacerlas mi tia y de ahì el nombre.

Ingredientes:

  1. 4 huevos medianos o 3 grandes
  2. 1/4 kilo de harina
  3. 1/4 kilo de azucar
  4. 1/4 de litro de aceite de oliva
  5. 1/8 de litro de leche
  6. 1 sobre de levadura Royal
  7. La ralladura de un limòn
  8. una pizca de canela molida
  9. Moldes de papel de magdalenas

Preparacion:

Encender el horno a 180º para que se vaya calentando.

Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve. Añadir las yemas y batir, añadir el azucar batir, añadir la ralladura de limon, la canela , el aceite , la leche y seguir batiendo.Mezclar la harina con la levadura. Se puede tamizar con un colador pero no es imprescindible. Añadir la mezcla al batido anterior.

Poner los moldes en una bandeja de horno y llenarlos hasta la mitad  y hornear  15 minutos.

Variante: Poner trocitos de manzana en los moldes antes de hornear  y/o pasas previamente remojadas y enharinadas.

Otra variante es cambiar la leche por anìs.